Soffice tortino al cacao amaro con cuore fondente

Una delizia per i palati più golosi, un dolce ideale per ogni occasione!

Tempo preparazione: 20 min.

Costo porzione: medio

Difficoltà preparazione: media

Ingredienti per 4 tortini:

 

2 uova intere

2 tuorli

130 gr di burro

75 gr di cioccolato fondente

25 gr di cacao amaro

75 gr di zucchero

50 gr di farina

Procedimento:

 

Sciogliete in un pentolino il burro con il cioccolato, preferibilmente a bagnomaria*, per circa 5 minuti. Nel frattempo, prendete un boll o un qualsiasi altro recipiente, aprite le uove utilizzando 2 intere e 2 tuorli, aggiungete lo zucchero e incominciate a battere il composto per 5 minuti con l'aiuto di un frullatore o una frusta. Quando lo zucchero e le uova sono montate, incorporate il cacao in polvere, mescolate bene sempre con la frusta e subito dopo, aggiungete il burro e il cioccolato sciolti. Amalgamate ancora sempre con il frullatore o manualmente con la frusta, successivamente versate la farina setacciata e continuate a mescolare, ricavando un composto omogeneo. A seguire, riempite gli stampini di alluminio usa e getta, previamente imburrati e infornate per circa 10 minuti a 180º. Terminata la cottura, spolverate i tortini con il rimanente cacao e accompagnate se preferite con marmellata di fragole di stagione...

 

...Buon appetito! 

 

 

Marmellata fragole.jpg

Alcuni passi di elaborazione.

Riempiendo stampini

Riempiendo stampini

Con una sac a poche, riempiamo gli stampini di alluminio usa e getta.

Bagnomaria

Bagnomaria

Burro e cioccolato, sciolti in un recipiente a bagnomaria... utilizzando una seconda pentola con un 1/4 di acqua.

Primo passo.

Primo passo.

Uova e zucchero, prima di essere battuti.

Uova e zucchero, montati.

Uova e zucchero, montati.

Uova e zucchero, terminati di montare.

Aggiunta cacao

Aggiunta cacao

Al composto montato di uova e zucchero, aggiungere il cacao amaro.

Composto con il cacao.

Composto con il cacao.

Composto di uova e zucchero montati con cacao amaro.

Burro e cioccolato.

Burro e cioccolato.

Dopo il cacao, aggiungete il burro fuso e il cioccolato fondente.

Ultimo passo.

Ultimo passo.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.

Stampi da infornare.

Stampi da infornare.

Stampi pronti per essere infornati.

Tortino terminta cottura.

Tortino terminta cottura.

Tortino appena sfornato ancora caldo, processo di elaborazione terminato, rimane solo da spolverare con il cacao rimanente.

*Bagnomaria: Inorporare un recipiente in una pentola con acqua bollente, per cuocere o sciogliere più delicatamente gli ingredienti.

Ricetta elaborata e scritta dall chef Alessandro De Santis