Salmón marinado, acompañado de suave crema de naranja y aceite de oliva istriano.

Ingredientes para 2 px:

 

500 gr de filete de salmón

1 (naranja, limón, kiwi y lima)

sal gruesa

pimienta rosa

pimienta negra

aceite de oliva istriano

 

Para la crema de naranja pincha aquí.

Preparación:

 

En primer lugar cogemos una bandeja, espolvoreamos la sal gruesa y creamos una base de uno espesor alrededor de 1cm. Luego colocamos el filete de salmón hacia arriba (la parte de la espina) y echamos pimienta rosa y pimienta negra. A continuación, lavamos y cortamos en trozos las frutas con la piel, luego tendemos los trozos sobre el filete, cubrimos con una capa de papel plástico y refrigeramos durante 24 horas. Al día siguiente, demos las vuelta al filete y procedemos de la misma manera, colocando de nuevo los trozos de frutas y otra vez, dejamos marinar en la nevera un día mas. Trascurrido el tiempo, extraemos el filete de las frutas y eliminamos ligeramente el exceso de sal y pimienta. Sirvimos el salmón en pequeños trozos como en la imagen o si lo prefiere cortado en lonchas finas, acompañado y sazonado con la crema de naranja y el aceite de oliva istriano.