Salmón marinado, acompañado de suave crema de naranja y aceite de oliva istriano.

Ingredientes para 2 px:

 

500 gr de filete de salmón

1 (naranja, limón, kiwi y lima)

sal gruesa

pimienta rosa

pimienta negra

aceite de oliva istriano

 

Para la crema de naranja pincha aquí.

Preparación:

 

En primer lugar cogemos una bandeja, espolvoreamos la sal gruesa y creamos una base de uno espesor alrededor de 1cm. Luego colocamos el filete de salmón hacia arriba (la parte de la espina) y echamos pimienta rosa y pimienta negra. A continuación, lavamos y cortamos en trozos las frutas con la piel, luego tendemos los trozos sobre el filete, cubrimos con una capa de papel plástico y refrigeramos durante 24 horas. Al día siguiente, demos las vuelta al filete y procedemos de la misma manera, colocando de nuevo los trozos de frutas y otra vez, dejamos marinar en la nevera un día mas. Trascurrido el tiempo, extraemos el filete de las frutas y eliminamos ligeramente el exceso de sal y pimienta. Sirvimos el salmón en pequeños trozos como en la imagen o si lo prefiere cortado en lonchas finas, acompañado y sazonado con la crema de naranja y el aceite de oliva istriano.

Salmón recién marinado.
Salmón recién marinado.

Salmón marinado, acompañado con crema de naranja y sazonado con aceite de oliva istrano.

Filete de salmón marinado.
Filete de salmón marinado.

Proceso de marinado del salmón con las frutas agrias, sal y pimienta.

Aceite de oliva istriano.
Aceite de oliva istriano.

Es un aceite muy preciado, proveniente desde la península de istria.

Salmón recién marinado.
Salmón recién marinado.

Salmón marinado, acompañado con crema de naranja y sazonado con aceite de oliva istrano.

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