Rooibos... o infusión de hierbas?

Alessandro De Santis.

De color rojo perla con tonos granate y un sabor intenso dulce que nos trasmite una agradable sensación de frescura ... hablamos de rooibos, una planta con hojas de color rojo, de origen africano, conocido concretamente en la región de Ceterberg en Sudáfrica. Para la población local el rooibos o Red Buch, esta cosiderato un  rojo, un poderoso antioxidante, rico de vitamina C y minerales, ideal para el bienestar de nuestro cuerpo. A diferencia de otros tés, el rooibos no contiene cafeína. Su producción deriva de una planta perteneciente a la familia Fabaceae, donde las hojas se recogen y a continuació se secan y se pican. En los ultimos años, su identidad creció notevolmente, tanto que hoy es fácilmente disponible en comercio. Podemos combinar su esencia, para condimentar salsas y cremas o simplemente para aromatizar carnes y pescados. En la foto abajo, esta reflejado un ejemplo de plato, compuesto de rodajas de merluza ligeramente dorada con jarabe de rooibos y sabores de campo...

Preparacion del jarabe de rooibos

 

Ingredientes:

 

20 gr de rooibos

500 ml de agua natural

150 gr de azucar molido

 

Procedimiento:

 

Calentamos el agua y añadimos las tiras de rooibos, dejando reposar durante unos 5 minutos. Después de eso, vamos a filtrar con un colador apósito para el té y depositamos la infusión dentro de una cacerola ( de cobre, para una mejor disipación de calor), junto con el azúcar. Deje cocinar durante unos 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, reduciendo el grosor del líquido casi un cuarto. Terminado de cocer, retiramos del fuego y dejamos enfriar para luego poder degustar...

 

...preservar en un lugar seco y ventilado.

 

 

Galeria de fotos

 

Trozos de hojas de rooibos
Trozos de hojas de rooibos

Rooibos para preparar infusión

Infusión de rooibos
Infusión de rooibos

Infusión de rooibos en agua caliente.

Infusión de rooibos
Infusión de rooibos

rooibos, dejando en infusión 5 minutos, para apreciar toda su aroma

Preparacion del jarabe de rooibos
Preparacion del jarabe de rooibos

El jarabe recien terminado de cocer.

Jarabe de rooibos
Jarabe de rooibos

El jarabe de rooibos despues de 1 hora de descanso.

Jarabe de rooibos
Jarabe de rooibos

Podemos apreciar toda su compatez y su color entenso

Pequeños toques...

 

El chef Alessandro De Santis, propone una combinacion de pescado y infusión, compuesta de rodajas de merluza, ligeramente doradas con jarabe de rooibos y aromas de campo. Una combinación con ligeros rasgos amargos y dulce, para acompañar un buon vino blanco como por ejemplo un Rueda, para apreciar y disfrutar de esta composizion con toque de originalidad ....

"Rodajas de merluza ligeramente cocida con jarabe de rooibos y esencia de campo"...