Tozzetti di bovino con spunti di fichi della Daunia e uva Sangiovese.
Teneri tranci di bovino, deliziati con fichi della Daunia e uva Sangiovese. Un gustoso mix di sapori di fine Agosto, un secondo semplice e facile da preparare!
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di bovino (Lombo)
1 grappolo di uva Sangiovese
mezzo bicchiere di vino rosè
pomodori secchi
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Eliminiamo il grasso in eccesso dalla carne e ricaviamo dei piccoli tozzetti. Prendiamo una padella capiente, aggiungiamo un goccio di olio extravergine di oliva e incominciamo a rosolare la carne per circa 5 min.
Nel frattempo, preleviamo la polpa dai fichi aiutandoci con un cucchiaino.
Subito dopo, versiamo la polpa nella padella insieme ai tozzetti, aggiungendo anche una decina di chicchi d'uva. Bagnamo il tutto con il vino rosè, lasciamo evaporare e dopo qualche secondo saliamo leggermente con le scaglie di sale Maldon. Quando la carne è cotta al punto, preleviamo e disponiamo in un piatto.
Condiamo i tranci con il sughetto rimanente nel fondo della padella, aggiungendo anche dei pomodori secchi per dare croccantezza...
... buon appetito!
Uva Sangiovese e pomodori secchi...
Tenero e gustoso!
Ricetta elaborata dallo chef Alessandro De Santis. Foto esclusive di cucinastyle.it