Pez espada, con aromas de hierbas aromáticas y frutas secas, sazonado con vinagre de Jerez.

Ingredientes:

500 gr de pez espada fresco
4 frutas agrias eje. kiwi, naranja, lima ...
hierbas aromáticas (majorana y tomillo fesco)
½ taza de vinagre de Jerez Reserva
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

 

 

Pez espada con vinagre de Jerez.

Pez espada con vinagre de Jerez.

Pez espada, con vinagre de Jerez Reserva y toques de hierbas aromáticas y frutas secas.

Pez espada y crema de albahaca.

Pez espada y crema de albahaca.

Pez espada con una ligera crema de albahaca.

Frutas agrias.

Frutas agrias.

La peculiaridad de este plato, es la combinación de colores y sabore!

Procedimiento:

En primer lugar, encendimos el horno a 100 °. A continuación con la ayuda de un cuchillo, cortamos las frutas en rodajas muy delgadas, de uno o dos milímetros de grosor, luego colocamos las rodajas en una bandeja con papel de pergamino y horneamos durantes unos 15 minutos. Este proceso, sirve para deshidratar las rodajas de frutas con mayor rapidez (ver chips). Mientras tanto, cocinamos el pez espada, en una sartén con aceite y un diente de ajo (si lo prefieren). Dejemos cocinar unos 10 minutos por ambos lado, luego agregamos un poquito de sal y pimienta. Terminada la cocción, servimos el pescado con las hierbas aromáticas (majorana y tomillo fesco) y las frutas secas (Foto). Acompañamos con el vinagre de Jerez Reserva y unas gotas de aceite de oliva virgen extra ...

... ¡Buen provecho!

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