Pez espada, con puré de remolacha, servido con polenta venus y aceite aromatizado.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Costo por porción: medio +
Dificultad preparación: media

Ingredientes:

 

400 gr de pez espada
200 gr de polenta Venus (harina de arroz carnaroli)
100 gr de remolacha cocida a vapor
aceite aromatizado con ajo, tomate y 
majorana
1 diente de ajo
pimienta rosa
sal
aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

 

Procedemos ante todos, con la preparación de la polenta, a que cogemos una olla, agregamos 1/2 de agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva y dejamos que hierves. Luego cuando el agua este hirviendo, retiramos del fuego y vertemos la harina de arroz, revolviendo con una batidora. Reponemos en el fuego y cocinamos lentamente durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Terminada la cocción, dejamos reposar a temperatura ambiente. A continuación, procedemos a cocinar el pez espada, en una sartén, con poco aceite y un diente de ajo. Cocinamos hasta que los trozos de pescado esten dorados,   ligeramente por ambos lados, añadiendo una pizca de sal. A continuación, cortamos la remolacha y introducimos  los trozos en una licuadora con un poco de sal y aceite. Batimos durante unos minutos, hasta conseguir un puré suave. Si prefieren un puré caliente, pueden calentar unos minutos en una cacerola, agregando un poco de agua. Servimos en un plato los trozos de pescado, acompañados de una sabrosa polenta venus y puré de remolacha. Sazonamos con aceite aromatizado, elaborado con mejorana, ajo sin pelar y tomate.

Aceite aromatizado, con majorana
Aceite aromatizado, con majorana

Polenta venus
Polenta venus

Harina de arroz carnaroli, molida
Harina de arroz carnaroli, molida

Aceite aromatizado, con majorana
Aceite aromatizado, con majorana

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... Buen provecho de cucinastyle, design gastronómico!