Pasta de café.

Un deliciosa pasta de café, perfecta para acompañar platos de carne, un sabor intenso. Prepara las formas de pasta que mas prefiere, tallarines, raviolis, tortellini, etc.

Ingredientes para 700 gr di masa/8 px.

 

650 gr harina 0'0

50 gr de sémola

4 yemas de huevo

10 gr de café soluble

50 gr azúcar

250 ml agua

 

 

Procedimiento:

Cogemos una olla, vertemos el agua y llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva, retiramos del fuego y añadimos el café instantáneo. Endulcemos con azúcar y dejamos reposar durante 30 minutos. Cuando el café está frío, empezamos a seleccionar las harinas, las vertemos en una superficie limpia y plana haciendo un hueco en el centro. Dentro de hueco añadimos las yemas de huevo con la mezcla de café, una pizca  de sal y partiendo de los bordes centrales, mezclamos la harina con las yemas de huevo, a continuación, procedemos a amasar a mano durante unos 10 minutos, obteniendo una masa homogénea y suave. Si la masa es un poco seca, añadimos un poco de agua, si está un poco húmeda, añadimos un poco de harina. Cuando terminamos de amasar y de trabajar la masa, dejamos reposar durante 15 minutos cubierta con un paño en un lugar fresco y seco, después trascurido el tiempo, se puede procesar los formatos de pastas que más prefieren.


Pasta de café, combina bien con cualquier aderezo, más aun para acompañar platos de carne.

Video preparación soffici ravioli 

Alessandro de Santis

Tortelis clásico, rellenos de jengibre fresco y requesón.

Soffici ravioli con cierre bajo.

cucinastyle.it by Alessandro de Santis, chef.