Judías rojas azuki.

Hay múltiples calidadas de legumbres en el mundo, entre ellos encontramos las judías rojas azuki, muy valiosas y apreciadas por sus propiedades beneficiosas. Provienen desde Japón, donde se utilizan principalmente para acompañar el arroz. En Europa, podemos encontrarlas fácilmente en tiendas de alimentos biológico o centros especializados de productos orientales. Las judías azuki, son ricas en proteínas, hierro, potasio y vitaminas, entre ellas B1, B2, B3 y B6. Precentan un bajo porcentaje de grasas y azúcares y son más fáciles de digerir. Tienen un color rojo granate profundo y un sabor casi agridulce, ideal para acompañar platos de carne y pescado.

Estadística:

 

Tiempo de cocción 1 hora.

Remojo: 12 horas.

Relación agua 6/1.

Valores nutricionales por 100gr

 

energía 310 kcal

grasas 0,5 gr

ácidos grasos saturados 0,2 gr

hidratos de carbono 50,1 gr

azúcares 1,0 gr

fibras 12,7 gr

proteínas 19,9 gr

sal 0,01 gr