Asado de magret con salsa de mandarinas y matices de tomillo.

Delicioso asado de pato con sabores delicados, acompañado de una salsa ligera de mandarinas y toques de frutos secos de temporada. Todo matizado con notas de sal rosa del Himalaya y tomillo, para dar al plato, mas aroma y frescura!

Ingredientes:

 

600 gr magret de pato

4 mandarinas

tomillo

20 gr de harina

20 gr de matequilla

sal rosa de Himalaya

aceite de oliva extra

una pizca de azúcar

sal fina

Procedimiento:

 

 

Empezamos ante todos con bridar el magret de pato con un cordel fino, dejando intacta la piel. Luego, colocamos la carne en una bandeja, añadimos una pizca de sal rosa del Himalaya, un chorrito de aceite de oliva y horneamos a 180º durante unos 18 minutos. A continuación, procedemos con la preparación de la salsa, así que lavamos y luego cortamos en pedazos las manadarinas, dejando la piel intacta. Cogemos un batidora (mixer) para batir los trozos de mandarina, añadiendo un poco de agua, obteniendo un jugo espeso. A continuación, filtramos el jugo a través de un tamiz. Luego vertemos en una cacerola pequeña con una pizca de azúcar y el roux (harina y mantequilla) y dejamos cocer unos 2 minutos, para hacer la salsa más homogénea, revolviendo con una varilla de cocina. Filtramos de nuevo para eliminar algunos grumos en exceso.
Terminada la cocción de la carne, retiramos del horno, quitamos el cordel y cortamos el asado, en pequeñas rebanadas de 1cm de espesor. Acompañamos con la salsa de mandarinas y tomillo...
...¡Buen provecho!

 

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