Ardesia delicias (pizarra).

Los platos de ardesia, son muy apreciados y reconocidos en todo el mundo por muchos cocineros. Tienen una estructura plana y un color casi a hierro negro. Son resistentes a las altas temperaturas, reteniendo y manteniendo el flujo de calor. Se utilizan principalmente para servir platos de carne o pescado, ya que su estructura es más bien plana.

El plato de ardesia.

Los platos de ardesia, tienen una estructura plana y arrugada. Para apreciar mejor sus calidades, antes de servir una comida, tienes que mojar la superficie con aceite de cocina y luego secarla con un paño o papel. Este proceso sirve para dar claridad y brillantez, haciéndolo más atractivo, porque después de cada lavado, la superficie suele ser opaca y porosa.

Crema de garbanzos.
Crema de garbanzos.

Crema de garbanzos, ideal para acompañar platos de carne.

Reducción de vino rosado.
Reducción de vino rosado.

Reducción de vino rosado con esencia de rosa mosqueta.

Lomo de merluza.
Lomo de merluza.

Lomo de merluza, bañado con reducción de vino rosado.

Ardesia delicias.
Ardesia delicias.

Migas crujientes de trigo sarraceno, servido en plato de pizarra (ardesia).

Lomo de atún rojo con crema de cardamomo y hojas crujientes de menta.